＜材料＞

味噌・なめこ・三ツ葉、うずら玉子・山椒粉

＜作り方＞

1） なめこは沸騰したお湯に少量の塩を入れさっと湯がき、冷水で冷まします。
2） 冷めたなめこはざるに入れ水気を切っておきます。
3） 鰹と昆布の合わせ出し汁で味噌汁を作りなめこを入れます。
4） お椀になめこの味噌汁を注ぎ、生のうずら玉子を落とし入れ、結んだ三ツ葉を添えます。
5） 最後に粉山椒で香りを添えます。